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【限量現貨】 您客網獨賣 段家 獨家釀造 臘八醋 農曆 臘月 水餃 大蒜 鎮江醋 段爸爸手工

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NT$180.00

可用性: 有存貨

在北方有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名“臘八醋”
臘八醋不僅味道醇正,而且久放不壞
不管是加在任何食材裡或是當佐料等等,都別有一番滋味

臘八醋建議當佐料沾或是拌東西或是炒菜
另外放置陰涼處儲存即也可以冰在冰箱裡

✻新瓶上市,加量不加價
✻限量純手工釀造✻數量有限

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敘述

詳情

✻新瓶上市,加量不加價 ✻限量純手工釀造✻數量有限 【關於臘八醋】 在北方,每逢臘月(農曆十二月)初八這天,會有製作“臘八醋”的習俗,等到除夕夜再拿來沾餃子吃,當蒜香&醋香混合在一起時,蒜已不是原來的蒜,是“臘八蒜”;醋也已不再是醋,變成“臘八醋”了。臘八醋不僅味道醇正,而且久放不壞,和一般的醋比較起來別有一番滋味 另外要泡出美味的臘八醋看似很容易泡,其實也有不少技巧的 蒜瓣一定要完好無損的,如果用了不好的蒜或是剝蒜的時候不小心弄壞了都會失敗,醃出來的味道是蒜臭味,所以剝蒜是關鍵之一;再來就是醋的選用,不同的醋泡出來的風味不大同,一般外面都是用米醋味道比較沒有那麼濃厚,段爸爸家裡都是用鎮江醋來泡,雖然成本會比較高,但是味道比較夠和柔和也不會有很嗆的醋味 【鎮江醋】 鎮江醋是中國四大名醋之一,比起其他種類的醋來說,重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於烏醋,其製作方法,是以糯米釀成米酒,再加入醋酸菌,採用固態分層發酵方法精釀陳置而成,一般需要釀製近三個星期,並且需要經過半年以上甚至5年的時間陳釀而成。 鎮江醋影響到當地飲食。江蘇鎮江地區的食品以「餚、點、麵」馳名。「餚」是水晶餚肉,「點」是蟹黃湯包、蒸餃、燒賣、大煮乾絲等,「麵」是用餚湯為底煮出的麵,又稱「鍋蓋麵」。當地人煮這些菜餚時,多以鎮江醋沾滴澆淋,鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品,或是作為佐膳汁料,其中一種是在吃大閘蟹時,蘸上加入薑絲的鎮江醋,以中和蟹的寒性。 據日本一項有關食醋類的研究指出,鎮江醋有較高的胺基酸含量,有助抑制人體老化,預防各種老年疾病。中國工程院院士阮長耿及其科研組經過3年多的研究發現:陳釀2年以上的鎮江醋中含有川芎嗪(一種治療心血管疾病的物質)和抗氧化的功能因子。 【吃出健康小知識】 醋: 1、含有豐富的氨基酸,其中含有人體不能自身合成,必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的醣類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。 2、醋有甜味,使其五味調和,有利於人體對食物提供的營養物質進行消化和吸收。 3、醋食後可增加胃酸的濃度,生津​​開胃,增加食慾。 4、醋能降低血壓及血中膽固醇,預防動脈硬化及某些癌症。 5、兒童用適量的醋加溫水口服可治療腸道消化不良,老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦病。此外,醋還能抑製過氧化脂物質的產生,消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉澱。 蒜: 人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等,吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要,因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後,就有可能導致心髒病。 抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時能吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀,而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。 同時,大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯勺醋汁,連吃半月就可以降低血壓。只要保持血液正常,就不容易患高血壓、心髒病、腦溢血等疾病。 德國大蒜研究所的專家表示,每天都吃蒜,能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的機率要少將近一半。而且,多吃大蒜的人患直腸癌的機率也非常低。
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