【限量現貨】 您客網獨賣 段家 獨家釀造 臘八醋 農曆 臘月 水餃 大蒜 鎮江醋 段爸爸手工

✻新瓶上市，加量不加價 ✻限量純手工釀造✻數量有限 【關於臘八醋】 在北方，每逢臘月(農曆十二月)初八這天，會有製作“臘八醋”的習俗，等到除夕夜再拿來沾餃子吃，當蒜香&醋香混合在一起時，蒜已不是原來的蒜，是“臘八蒜”；醋也已不再是醋，變成“臘八醋”了。臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞，和一般的醋比較起來別有一番滋味 另外要泡出美味的臘八醋看似很容易泡，其實也有不少技巧的 蒜瓣一定要完好無損的，如果用了不好的蒜或是剝蒜的時候不小心弄壞了都會失敗，醃出來的味道是蒜臭味，所以剝蒜是關鍵之一；再來就是醋的選用，不同的醋泡出來的風味不大同，一般外面都是用米醋味道比較沒有那麼濃厚，段爸爸家裡都是用鎮江醋來泡，雖然成本會比較高，但是味道比較夠和柔和也不會有很嗆的醋味 【鎮江醋】 鎮江醋是中國四大名醋之一，比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於烏醋，其製作方法，是以糯米釀成米酒，再加入醋酸菌，採用固態分層發酵方法精釀陳置而成，一般需要釀製近三個星期，並且需要經過半年以上甚至5年的時間陳釀而成。 鎮江醋影響到當地飲食。江蘇鎮江地區的食品以「餚、點、麵」馳名。「餚」是水晶餚肉，「點」是蟹黃湯包、蒸餃、燒賣、大煮乾絲等，「麵」是用餚湯為底煮出的麵，又稱「鍋蓋麵」。當地人煮這些菜餚時，多以鎮江醋沾滴澆淋，鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時，蘸上加入薑絲的鎮江醋，以中和蟹的寒性。 據日本一項有關食醋類的研究指出，鎮江醋有較高的胺基酸含量，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。中國工程院院士阮長耿及其科研組經過3年多的研究發現：陳釀2年以上的鎮江醋中含有川芎嗪（一種治療心血管疾病的物質）和抗氧化的功能因子。 【吃出健康小知識】 醋： 1、含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的醣類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。 2、醋有甜味，使其五味調和，有利於人體對食物提供的營養物質進行消化和吸收。 3、醋食後可增加胃酸的濃度，生津​​開胃，增加食慾。 4、醋能降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化及某些癌症。 5、兒童用適量的醋加溫水口服可治療腸道消化不良，老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦病。此外，醋還能抑製過氧化脂物質的產生，消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉澱。 蒜： 人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心髒病。 抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。 同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心髒病、腦溢血等疾病。 德國大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的機率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的機率也非常低。